Romige 'Marry Me' Kip met Rijst en Groenten

1.Begin met de rijst: Spoel de basmatirijst af tot het water helder is. Breng de rijst met 400 ml water en een snufje zout aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat 12-15 minuten sudderen tot al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afgedekt staan.

2.Bereid de kip voor: Snijd de kipfilets indien nodig horizontaal doormidden om dunnere stukken te krijgen (dit zorgt voor snellere en gelijkmatige garing). Bestrooi de kip aan beide zijden royaal met zout, peper, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.

3.Bak de kip: Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 4-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn (een kerntemperatuur van 74°C). Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.

4.Maak de sausbasis: Voeg de fijngehakte ui toe aan het achtergebleven vet in de pan en fruit 3 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is. Voeg de reepjes zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.

5.Creëer de romige saus: Giet de kippenbouillon in de pan en schraap de aanbaksels los van de bodem. Laat 2 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.

6.Voeg de kaas en groenten toe: Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus tot deze volledig is gesmolten en de saus fluweelzacht is. Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is (dit duurt ongeveer 2-3 minuten). Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7.Combineer en serveer: Leg de gebakken kipfilets terug in de saus en bedek ze met de romige saus. Laat nog 1-2 minuten zachtjes sudderen om de kip op te warmen. Serveer de Romige Marry Me Kip direct over een bedje van de gekookte basmatirijst.