Flan Clásico de Leche Entera y Caramelo Dorado

1.Prepare el molde: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Tome un molde para flan o un molde redondo de 20 cm y reserve.

2.Haga el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. No revuelva, solo mueva la cacerola ocasionalmente. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar dorado profundo (aproximadamente 8-10 minutos).

3.Vierta el caramelo inmediatamente en el molde preparado, girándolo para cubrir uniformemente el fondo y un poco de los lados. Deje enfriar y endurecer.

4.Prepare la mezcla del flan: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche condensada, la leche entera, la crema de leche y el extracto de vainilla. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, evitando incorporar demasiado aire para prevenir burbujas grandes.

5.Cuele la mezcla del flan a través de un colador fino directamente sobre el caramelo endurecido en el molde. Esto asegura una textura sedosa.

6.Hornee a baño María: Coloque el molde del flan dentro de una fuente para hornear más grande. Vierta agua caliente en la fuente grande hasta que el agua llegue a la mitad de la altura del molde del flan.

7.Hornee durante 60 a 75 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro solo tiemble ligeramente al moverlo.

8.Enfriamiento y desmolde: Retire el molde del baño María y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigere por un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche.

9.Para desmoldar, pase un cuchillo delgado y húmedo alrededor del borde del flan. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, voltee ambos. El caramelo líquido caerá sobre el flan. Sirva frío.