Tostadas de Salmón Fresco con Aguacate y Cilantro

1.Preparar el salmón: Cortar el filete de salmón en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm). Colocar el salmón en un tazón pequeño y marinar con el jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reposar por 10 minutos.

2.Preparar las tostadas: Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tortillas una por una hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazonar ligeramente con sal mientras están calientes.

3.Preparar el 'pico de gallo' de salmón: En el tazón con el salmón marinado, añadir el jitomate picado, la cebolla morada, el chile serrano y la mitad del cilantro. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes. Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.

4.Preparar el aguacate: Cortar el aguacate en láminas finas o machacarlo ligeramente con un tenedor y sazonarlo con una pizca de sal.

5.Montar las tostadas: Untar una capa generosa de aguacate (en láminas o machacado) sobre cada tostada crujiente.

6.Colocar una porción de la mezcla de salmón marinado sobre la capa de aguacate.

7.Servir inmediatamente, espolvoreando el resto del cilantro fresco por encima para decorar. Se pueden acompañar con una rodaja de limón.