Ramen Miso aux Légumes Sautés et Bouillon Riche

1.Préparer les œufs mollets : Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Les retirer immédiatement et les plonger dans un bain d'eau glacée. Écaler délicatement et réserver.

2.Préparer les légumes : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le poireau et le céleri. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais restent croquants (al dente).

3.Ajouter les champignons tranchés aux légumes sautés. Continuer la cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Retirer les légumes de la poêle et réserver.

4.Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

5.Dans un petit bol, délayer la pâte miso avec environ 100 ml du bouillon chaud pour éviter les grumeaux. Verser ce mélange de miso dans la casserole de bouillon. Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ne jamais faire bouillir le bouillon après l'ajout du miso.

6.Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée). Égoutter soigneusement.

7.Assemblage : Répartir les nouilles cuites dans quatre grands bols à ramen.

8.Disposer généreusement les légumes sautés sur les nouilles dans chaque bol.

9.Verser délicatement le bouillon chaud sur les nouilles et les légumes.

10.Garnir chaque bol avec un demi-œuf mollet coupé en deux, une pincée de ciboule ciselée et quelques graines de sésame grillées. Servir immédiatement.