Burger du Sud-Ouest Intense

1.Préparation de la marinade et des steaks : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le paprika fumé, le cumin, la poudre de piment, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à incorporation homogène, sans trop travailler la viande. Formez quatre steaks d'environ 150g chacun, légèrement plus larges que les pains car ils vont se rétracter à la cuisson.

2.Préparation des oignons caramélisés : Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Laissez cuire lentement pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Après 15 minutes, ajoutez le sucre roux et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, bruns foncés et confits.

3.Préparation des pains : Coupez les pains à burger en deux. Faites-les toaster légèrement côté mie dans une poêle sèche ou sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'ils soient dorés et chauds.

4.Cuisson des steaks : Faites chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu moyen-vif avec un filet d'huile végétale. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les steaks. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante/rosée. Juste avant de les retirer du feu (environ 1 minute avant la fin de la cuisson), déposez une tranche de cheddar sur chaque steak et couvrez la poêle quelques instants pour faire fondre le fromage.

5.Assemblage du burger : Sur la base du pain toasté, disposez une feuille de laitue. Placez le steak au cheddar fondant par-dessus. Garnissez généreusement avec les oignons caramélisés épicés. Refermez avec le chapeau du pain. Servez immédiatement.