Tostadas de Pan de Molde con Queso Crema y Frutas Caramelizadas

1.Preparación de la Fruta Caramelizada: En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los cubos de manzana y cocine durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añada el azúcar moreno y el jugo de limón. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente caramelizadas (unos 5 minutos más). Retire del fuego y reserve.

2.Caramelización del Plátano: En la misma sartén (o una limpia), caliente ligeramente y añada las rodajas de plátano. Cocine 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas. Retire y reserve junto a las manzanas.

3.Preparación del Queso Crema: En un tazón pequeño, mezcle el queso crema con las semillas de chía hasta integrar bien. Deje reposar 2 minutos.

4.Tostado del Pan: Tueste las rebanadas de pan de molde hasta que estén doradas y crujientes. Puede usar una tostadora, sartén con un poco de aceite de oliva, o el horno a 180°C por 5 minutos.

5.Montaje de la Tostada Dulce: Una vez tostado el pan, extienda generosamente la mezcla de queso crema y chía sobre cada rebanada. Coloque artísticamente la fruta caramelizada (manzana y plátano) encima del queso.

6.Preparación de la Variante Salada: Corte el tomate en brunoise y la cebolla en juliana muy fina. Si desea un toque extra, blanquee la cebolla en agua hirviendo por 30 segundos y escúrrala.

7.Montaje de la Tostada Salada: Rocíe las tostadas con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra. Distribuya el queso fresco desmenuzado. Coloque la brunoise de tomate y la juliana de cebolla encima. Finalice rallando finamente el queso duro sobre la tostada y sazone con sal marina y pimienta negra.

8.Servicio: Sirva inmediatamente ambas variantes, la dulce y la salada, para un desayuno contundente y elegante.