Pastel de Carne y Huevo Clásico

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para pan (aproximadamente 23x13 cm) o un molde redondo de 20 cm.

2.En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Añada el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpore la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté completamente dorada. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

4.Sazone la carne con pimentón, comino, sal y pimienta. Vierta el caldo de res y deje que hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se concentren y el líquido se reduzca ligeramente.

5.Retire la mezcla de carne del fuego y déjela enfriar durante unos 10 minutos. Transfiera la carne sazonada al molde preparado, presionando firmemente para crear una base compacta y uniforme.

6.En un tazón aparte, bata los 6 huevos con la leche (si la usa), el queso parmesano (si lo usa), sal y pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

7.Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre la capa de carne en el molde. Asegúrese de que el huevo penetre en todos los huecos.

8.Hornee durante 35 a 45 minutos. El pastel estará listo cuando el centro esté firme al tacto y un palillo insertado cerca del centro salga limpio (o con migas húmedas, pero no líquido).

9.Retire del horno y deje reposar el pastel de carne y huevo durante al menos 15 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. Sirva caliente o a temperatura ambiente.