Gebakken Kip Poké Bowl met Sesam en Rijst

1.Rijst bereiden: Spoel de sushirijst grondig af totdat het water helder is. Doe de rijst met 300 ml water in een pan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-12 minuten sudderen met de deksel erop, totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten.

2.Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en zout tot de suiker is opgelost. Spatel dit mengsel voorzichtig door de warme rijst en zet apart.

3.Kip bereiden: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze aan beide zijden kort bruin.

4.Voeg de kippenbouillon, sojasaus, honing, gember en knoflook toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is (kerntemperatuur 74°C).

5.Haal de kip uit de pan en leg op een snijplank. Gebruik twee vorken om de kip te versnipperen (shredden). Roer de geraspte kip terug door de resterende saus in de pan om deze goed te coaten en warm te houden.

6.Dressing maken: Meng in een kleine kom de mayonaise, sriracha en sesamolie tot een gladde, romige dressing.

7.De bowl samenstellen: Verdeel de warme sushirijst over vier kommen. Schik de geraspte, gekruide kip in het midden van elke kom.

8.Schik de toppings (avocado, komkommer, wortel, edamame en radijsjes) netjes rondom de kip.

9.Besprenkel de bowl met de sriracha-mayonaise en garneer royaal met de lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct.