Würzige Kartoffel-Blumenkohl-Curry (Aloo Gobi Masala)

1.Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

3.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten (ca. 4-5 Minuten).

4.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es duftet.

5.Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden anrösten, um die Aromen freizusetzen.

6.Die vorgekochten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.

7.Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken und optional eine Prise Zucker hinzufügen.

8.Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und der Blumenkohl vollständig gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Den Topf vom Herd nehmen. Mit frischem Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

10.Das Curry großzügig mit frischem, gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot.