Lasaña Clásica Italiana al Horno

1.Para la Boloñesa: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahoria y apio (sofrito) y cocine lentamente durante 10-12 minutos hasta que estén muy suaves.

2.Añada el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Suba el fuego a medio-alto, incorpore la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada.

3.Vierta el vino tinto y deje que se evapore casi por completo, raspando los trozos pegados al fondo. Agregue el tomate triturado, la hoja de laurel, sal y pimienta. Reduzca el fuego al mínimo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Para la Bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpore la harina y cocine, batiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux claro.

5.Retire del fuego y añada la leche tibia gradualmente, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Regrese al fuego medio-bajo y cocine, batiendo sin parar, hasta que la salsa espese y cubra la parte posterior de una cuchara (unos 8-10 minutos). Sazone con sal y nuez moscada.

6.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Si usa pasta seca que requiere cocción previa, siga las instrucciones del paquete; si usa láminas 'sin cocción', puede omitir este paso.

7.Para el montaje: En una fuente para hornear rectangular (aproximadamente 20x30 cm), extienda una capa fina de salsa boloñesa en el fondo, seguida de una capa de salsa bechamel.

8.Coloque una capa de láminas de lasaña. Cubra con una capa generosa de boloñesa, un poco de bechamel, y espolvoree con mozzarella y parmesano.

9.Repita las capas (pasta, boloñesa, bechamel, quesos) hasta terminar los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de pasta cubierta con el resto de la bechamel y una generosa capa de mozzarella y parmesano.

10.Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deje reposar la lasaña fuera del horno durante 15 minutos antes de cortar y servir para que mantenga su forma.