Empanadas Clássicas de Presunto e Queijo (Assadas ou Fritas)

1.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e use as pontas dos dedos ou um processador para misturar até obter uma farofa grossa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

2.Adicione o ovo e o leite gelado, misturando rapidamente apenas até a massa se unir. Não sove demais. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.

3.Prepare o Recheio: Em uma tigela separada, misture o presunto picado, o queijo ralado, o ovo cozido picado (se usar) e a salsinha. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

4.Abra a Massa: Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma das partes com um rolo até atingir cerca de 2-3 mm de espessura. Use um cortador redondo (cerca de 12-15 cm de diâmetro) para cortar os discos de empanada.

5.Recheie e Feche: Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco de massa, deixando uma borda livre. Umedeça levemente as bordas com água ou ovo batido. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para selar.

6.Faça o 'repulgue' (dobra decorativa) nas bordas, torcendo-as ou pressionando com um garfo para garantir que o recheio não vaze durante o cozimento.

7.Cozimento (Opção Assada): Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície de cada empanada com o ovo batido para dar brilho. Asse por 18 a 22 minutos, ou até que estejam douradas e infladas.

8.Cozimento (Opção Frita): Aqueça o óleo em uma panela funda a 175°C. Frite as empanadas em lotes, virando-as ocasionalmente, por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam uniformemente douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

9.Sirva quente imediatamente.