Pudim Cremoso de Leite em Pó e Maisena

1.Prepare a Calda: Em uma forma de pudim com furo central (cerca de 20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado e liso.

2.Com muito cuidado, adicione a água quente ao caramelo (irá borbulhar intensamente). Mexa até dissolver todos os torrões de açúcar e a calda ficar homogênea. Reserve a forma caramelizada.

3.Prepare o Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite em pó, os ovos, o leite líquido, o amido de milho e a manteiga.

4.Bata bem todos os ingredientes por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente homogênea e sem grumos de amido ou leite em pó.

5.Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda de caramelo na forma preparada.

6.Asse em Banho-Maria: Cubra a forma do pudim firmemente com papel alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.

7.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar.

8.O pudim estará pronto quando, ao espetar um palito na lateral (evitando o centro), ele sair quase limpo. O centro deve estar firme, mas ainda ligeiramente mole.

9.Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por no mínimo 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro.

10.Desenforme: Para desenformar, passe uma faquinha fina nas laterais e no centro do pudim. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. Se necessário, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo antes de virar.