Ensalada Tibia de Salmón y Pepino al Estilo Nórdico

1.Cocinar las Patatas: Lave las patatas baby y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrralas y córtelas por la mitad mientras aún están calientes. Resérvelas.

2.Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, combine el yogur, el eneldo picado, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario.

3.Sellar el Salmón: Seque los filetes de salmón con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Cocinar el Salmón: Coloque los filetes en la sartén con el lado de la carne hacia abajo. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté dorado por fuera y cocido pero aún jugoso por dentro. Retire del fuego y desmenuce ligeramente cada filete en trozos grandes.

5.Montar la Ensalada: En un tazón grande, combine las hojas verdes, el pepino en medias lunas y la cebolla morada (si la usa). Agregue las patatas baby calientes.

6.Aderezar y Servir: Vierta la mitad del aderezo sobre la mezcla de ensalada y patatas, y revuelva suavemente para cubrir. Divida la ensalada en cuatro platos. Coloque los trozos de salmón tibio sobre la ensalada en cada plato y rocíe el aderezo restante por encima. Sirva inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas.