Bouchées Filo Dorées à la Feta et aux Herbes

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Préparer la farce : Dans un bol moyen, mélanger la feta émiettée, le fromage frais, les œufs battus, l'aneth, le persil, le zeste de citron et une bonne pincée de poivre noir. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (la feta étant déjà salée, ajouter peu ou pas de sel).

3.Préparer le beurre : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l'huile d'olive pour faciliter l'application sur la pâte filo.

4.Assembler les bouchées : Dérouler délicatement la pâte filo et la garder couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche. Prendre une feuille de filo et la badigeonner légèrement de mélange beurre/huile à l'aide d'un pinceau.

5.Superposer deux autres feuilles de filo par-dessus, en badigeonnant chacune d'elles de beurre. Vous devez avoir une pile de trois feuilles de filo beurrées.

6.Couper la pile de trois feuilles en quatre bandes égales dans le sens de la longueur.

7.Placer une petite cuillère à café de farce à l'extrémité de chaque bande. Plier le coin de la pâte sur la farce pour former un triangle, puis continuer à plier en accordéon (comme pour un drapeau) jusqu'à la fin de la bande.

8.Répéter l'opération avec le reste de la pâte filo et de la farce pour former environ 16 à 20 triangles.

9.Disposer les triangles sur les plaques préparées. Badigeonner légèrement le dessus de chaque bouchée avec le reste du mélange beurre/huile. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.

10.Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées et croustillantes.

11.Servir chaud ou tiède immédiatement pour un apéritif parfait.