Champignons Sautés à la Sauce Soja Façon Wok

1.Préparez les champignons : Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers, selon leur taille.

2.Mélangez les ingrédients de la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le bouillon de légumes, le vinaigre de riz, le sucre roux, l'huile de sésame et la fécule de maïs jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute. Réservez.

3.Faites chauffer le wok : Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et légèrement fumante.

4.Saisissez l'ail et le gingembre : Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

5.Sauter les champignons : Ajoutez les champignons dans le wok. Faites-les sauter vigoureusement pendant 5 à 7 minutes sans trop les remuer au début, afin qu'ils puissent dorer et perdre leur excès d'eau. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.

6.Nappez de sauce : Remuez la sauce réservée une dernière fois (la fécule aura pu décanter) et versez-la sur les champignons dans le wok.

7.Épaississez la sauce : Continuez à remuer constamment. La sauce va rapidement bouillir et épaissir en 1 à 2 minutes pour former un glaçage brillant autour des champignons.

8.Servez immédiatement : Retirez du feu. Incorporez la moitié des oignons verts ciselés. Servez chaud, garni du reste des oignons verts et d'une pincée de graines de sésame grillées. Idéal servi avec du riz nature.