Ragoût de Poulet Rustique aux Légumes et Purée de Butternut Crémeuse

1.Préparez la purée de butternut : Dans une casserole, faites chauffer la purée de butternut décongelée à feu moyen. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Maintenez au chaud à feu très doux.

2.Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez-les, en laissant la graisse dans la cocotte.

3.Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez légèrement le poulet.

4.Retirez le poulet et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajoutez l'ail émincé et les carottes. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6.Remettez le poulet dans la cocotte. Incorporez la pulpe de tomate, l'eau (ou le bouillon) et les herbes de Provence. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

7.Après 20 minutes de mijotage, ajoutez les dés de courgette et les fleurettes de brocoli. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

8.Juste avant de servir, incorporez les petits pois et les lardons réservés dans le ragoût. Laissez chauffer 2 minutes.

9.Servez immédiatement le ragoût de poulet bien chaud accompagné d'une généreuse portion de purée de butternut crémeuse sur le côté.