Albóndigas en Salsa Rápida Casera

1.En un bol grande, combine la carne molida, el pan rallado, el huevo, la leche, el ajo picado, el perejil y el comino. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados, pero evite amasar en exceso para que las albóndigas no queden duras.

2.Forme bolitas uniformes de aproximadamente 3-4 cm de diámetro (salen unas 18-20 albóndigas). Reserve.

3.Para la salsa, caliente el aceite de oliva en una sartén grande u olla ancha a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento picados y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén blandos y transparentes.

4.Incorpore el ajo laminado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Añada el tomate triturado, el caldo de pollo (o agua), el pimentón dulce, el orégano y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta. Lleve la salsa a un hervor suave.

6.Con cuidado, incorpore las albóndigas crudas a la salsa hirviendo, asegurándose de que queden sumergidas. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas por dentro.

7.Pruebe la salsa y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel antes de servir.

8.Sirva las albóndigas calientes con abundante salsa, acompañadas tradicionalmente de arroz blanco o puré de papas para absorber el jugo.