Rollitos de Pepino con Hummus Cremoso

1.Lave y seque bien los pepinos. Con un pelador de verduras o una mandolina, corte los pepinos a lo largo en tiras muy finas (láminas). Deseche las primeras y últimas tiras que son solo piel.

2.Coloque las tiras de pepino sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Sazone ligeramente las tiras con una pizca de sal y pimienta.

3.En un tazón pequeño, mezcle el hummus con el aceite de oliva y el zumo de limón. Esto lo hará más cremoso y fácil de untar. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

4.Extienda una tira de pepino sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque una cucharadita de la mezcla de hummus en un extremo de la tira.

5.Enrolle la tira de pepino firmemente desde el extremo con hummus hasta el otro, formando un rollito compacto.

6.Repita el proceso con el resto de las tiras de pepino y el hummus.

7.Disponga los rollitos en una fuente de servir. Justo antes de servir, espolvoree con el pimentón dulce o ahumado y decore con el perejil fresco picado.