Asiatische Garnelen-Pfanne mit Trüffelöl und Spaghetti

1.Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abtropfen etwa 100 ml des Nudelkochwassers aufbewahren und die Nudeln abgießen.

2.Während die Nudeln kochen, die Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3.Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chili (falls verwendet) hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

4.Die Garnelen in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und fast durchgegart sind.

5.Die vorbereitete Saucenmischung über die Garnelen gießen und kurz aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen, um die Sauce leicht anzudicken. Etwa 1 Minute köcheln lassen.

6.Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zu den Garnelen und der Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, etwas des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Trüffelöl über die Nudeln träufeln und alles noch einmal vorsichtig durchschwenken, um das Aroma zu verteilen.

8.Die asiatische Garnelen-Pfanne sofort servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebelringen, gehacktem Koriander und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.