Rustikales Ofengericht mit Lachs, Hokkaido-Kürbis und Pastinaken

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2.Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich (die Schale kann dran bleiben) und schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm). Schälen Sie die Pastinaken und schneiden Sie diese ebenfalls in ähnliche Stücke.

3.Geben Sie den Kürbis und die Pastinaken auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, bestreuen Sie es mit der Hälfte des Thymians und Rosmarins, und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

4.Schieben Sie das Gemüse für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen, damit es leicht anfängt zu garen.

5.Währenddessen tupfen Sie die Lachssteaks trocken. Bestreichen Sie sie mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer.

6.Holen Sie das Blech nach 15 Minuten aus dem Ofen. Schieben Sie das Gemüse leicht zur Seite und legen Sie die vier Lachssteaks auf das Blech zwischen das Gemüse.

7.Bestreuen Sie die Walnüsse grob über das Gemüse und den Lachs.

8.Schieben Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie alles für weitere 12 bis 15 Minuten, bis der Lachs innen gerade noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 60°C) und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

9.Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln.