Tavada Soğanlı Kıyma Dolması (Kibbeh Tarzı)

1.İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıymayı, çok ince kıyılmış soğanları, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu karıştırın. Salçayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip tüm malzemeler iyice birleşene kadar yoğurun.

2.Eğer geleneksel bulgurlu kaplama isteniyorsa: İnce bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip 10 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen bulguru kıymalı karışıma ekleyip iyice yoğurarak macun kıvamına getirin.

3.Dolmaları şekillendirin: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda ovalayarak küçük, yuvarlak veya hafif yassı (köfte gibi) şekiller verin. (Bu tarifte, harcın doğrudan tavada pişirilmesi amaçlanmıştır, geleneksel içli köfte gibi dış kaplama zorunlu değildir.)

4.Tavayı ısıtın: Geniş bir yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

5.Dolmaları pişirin: Şekil verdiğiniz kıyma dolmalarını tavaya tek kat halinde dizin. Orta ateşte, her tarafı güzelce kızarana ve kıyma pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada nazikçe çevirin.

6.Sıvı ekleyip demleyin: Dolmaların her tarafı mühürlenip renk alınca, tavaya 1 su bardağı sıcak su veya et suyunu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin.

7.Tavanın kapağını kapatın ve ateşi kısın. Kıyma dolmalarını yaklaşık 20 dakika, suyun büyük bir kısmı çekilene ve içleri tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

8.Servis: Pişen dolmaları ocaktan alın. Üzerine isteğe bağlı olarak taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.