Klassischer Hühnchen-Burger mit Knusprigem Salat

1.Zuerst die hausgemachte Mayonnaise zubereiten: Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Währenddessen das Öl sehr langsam, tröpfchenweise, unter ständigem kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Sobald die Mayo dicker wird, kann das Öl in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

2.Für die Patties das gehackte Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, aber nicht überkneten. Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu flachen Patties formen, die etwas größer als die Burgerbrötchen sind (sie ziehen sich beim Braten zusammen).

3.Die Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill leicht anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.

4.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchen-Patties vorsichtig in die Pfanne legen und pro Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Falls Käse verwendet wird, diesen in der letzten Minute auf die Patties legen und kurz schmelzen lassen.

5.Die Unterseiten der Burgerbrötchen großzügig mit der selbstgemachten Mayonnaise bestreichen.

6.Den Salat auf die Unterseite legen, gefolgt von einem Hähnchen-Patty (mit Käse).

7.Mit Tomatenscheiben und roten Zwiebelringen belegen. Die Oberseite des Brötchens ebenfalls mit etwas Mayo bestreichen und den Burger damit abschließen. Sofort servieren.