Überbackene Asiatische Muscheln mit Curry-Kokos-Sauce

1.Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abbürsten und alle Bartfäden entfernen. Nicht geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.

2.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine Minute mitbraten, bis es duftet.

4.Die rote Currypaste einrühren und kurz anrösten lassen, um die Aromen freizusetzen.

5.Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Kokosmilch und den braunen Zucker hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6.Den Limettensaft einrühren und die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte intensiv würzig und leicht süß-säuerlich sein.

7.Die vorbereiteten Muscheln in die Sauce geben, gut durchmischen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Die Muscheln bei starker Hitze etwa 3-5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.

8.Die geöffneten Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf das vorbereitete Backblech verteilen, wobei die untere Hälfte der Schale auf dem Blech liegt und die Oberseite offen ist.

9.Die Curry-Kokos-Sauce gleichmäßig über die Muscheln verteilen. Nicht zu viel Sauce verwenden, damit die Muscheln nicht ertrinken.

10.Für das Topping: Panko-Paniermehl mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung über die Muscheln streuen.

11.Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muscheln 8-10 Minuten gratinieren, bis das Panko goldbraun und knusprig ist.

12.Die überbackenen Muscheln aus dem Ofen nehmen, optional mit frischem Koriander und Chiliringen bestreuen und sofort servieren.