Gevulde Kiproulade met Pesto en Parmaham

1.Bereid de kip voor: Leg de kipfilets tussen twee vellen plasticfolie. Gebruik een vleeshamer om ze gelijkmatig plat te slaan tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn om later een mooie ronde rol te vormen.

2.Kruiden en vullen: Bestrooi de platgeslagen kipfilets licht met zout en peper. Smeer elke filet in met een royale laag basilicumpesto. Bestrooi de pesto met de geroosterde pijnboompitten, de geraspte Parmezaanse kaas en de fijngehakte knoflook.

3.Oprollen: Rol elke kipfilet stevig op vanaf de smalle kant tot een compacte rol (roulade). Als de rol te los zit, kun je deze vastzetten met keukentouw op meerdere plaatsen of met cocktailprikkers.

4.Omwikkelen met ham: Leg twee plakken Parmaham licht overlappend op een schoon werkoppervlak. Leg de gevulde kiproulade op de ham en wikkel de ham stevig om de kip heen, zodat de rol volledig bedekt is.

5.Aanbraden: Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Braad de kiproulades rondom goudbruin en dicht aan alle kanten (dit duurt ongeveer 5-7 minuten totaal).

6.Garen in de oven: Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht). Plaats de pan met de aangebraden roulades in de voorverwarmde oven. Bak de kip in 20 tot 25 minuten gaar. De kerntemperatuur moet 70°C bereiken.

7.Rusten en serveren: Haal de kip uit de oven en laat de roulades, nog steeds ingepakt in de ham, 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen.

8.Aansnijden: Verwijder het keukentouw of de prikkers. Snijd de roulade in plakken van ongeveer 2 cm dik om de mooie, kleurrijke 'puck' met pesto en ham te onthullen. Serveer direct.