Vanille-Füllung für Windbeutel (klassisch & 5-Sterne)

1.Flexi-Rührelement einsetzen (alternativ K-Rührer). Milch, Zucker, Maizena, Eigelb, Salz und Vanille in die Schüssel geben und 20–30 Sek. auf Stufe 2 glatt rühren.

2.Auf 90°C, Rührstufe 1, 8–10 Min. kochen, bis die Creme deutlich eindickt und seidig glänzt. (Falls sie schon nach 7–8 Min. dick ist, kannst du früher stoppen.)

3.Optional Butter zugeben und 20–30 Sek. auf Stufe 2 einrühren.

4.Creme in eine flache Schale umfüllen und direkt mit Folie auf der Oberfläche abdecken (keine Haut). Mind. 60 Min. kalt stellen.

5.Zum Füllen die Creme kurz glatt rühren. In einen Spritzbeutel (glatte Tülle oder Sterntülle) füllen und Windbeutel nach dem Aufschneiden grosszügig füllen.

6.Optional luftig: Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Die kalte Vanillecreme kurz glatt rühren und den Rahm vorsichtig unterheben. Dann erst in den Spritzbeutel füllen.

Profi-Tipp (für besonders feinen Geschmack) 👩‍🍳

1.Eine kleine Prise Salz ist entscheidend: sie hebt die Vanille und macht die Creme “runder”, ohne salzig zu schmecken.

2.Wenn du mir sagst, ob deine Windbeutel eher knusprig bleiben sollen oder weich werden dürfen, empfehle ich dir auch die beste Reihenfolge zum Füllen, wie lagern).