Mini Kip-Gehakballetjes in Tomatensaus met Amandelmeel

1.Meng in een grote kom het kipgehakt met het amandelmeel, het ei, de knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper tot een samenhangend geheel.

2.Vorm met vochtige handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot (ongeveer 20-24 stuks).

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin in ongeveer 6 tot 8 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

4.Gebruik dezelfde pan om de gesnipperde ui aan te fruiten tot deze glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren.

5.Voeg de tomatenblokjes en het water toe aan de pan. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat deze 5 minuten indikken op laag vuur.

6.Leg de kipgehaktballetjes terug in de saus en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen met een deksel op de pan totdat de balletjes volledig gaar zijn.

7.Garneer met verse basilicum en serveer warm als onderdeel van een tapasschotel.