Guiso de Pollo y Vegetales con Especias Orientales

1.Sazone los trozos de pollo con la mitad de la sal y la pimienta negra. Reserve.

2.En una olla grande o cazuela apta para guisos, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.Dore el pollo por tandas hasta que esté sellado por todos lados. Retire el pollo de la olla y reserve, dejando el aceite en la cazuela.

4.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada.

5.Añada el ajo picado, el comino molido y la cúrcuma (si la usa). Cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente hasta que las especias desprendan su aroma.

6.Incorpore las papas y las zanahorias a la olla. Mezcle bien con el sofrito de especias.

7.Regrese el pollo a la olla. Vierta el caldo de pollo hasta que casi cubra los ingredientes. Agregue la sal y pimienta restantes.

8.Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 50 a 60 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y las papas y zanahorias estén suaves al pincharlas con un tenedor.

9.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Si el caldo está demasiado líquido, destape la olla durante los últimos 10 minutos de cocción para que espese ligeramente.

10.Sirva el guiso caliente, espolvoreado con cilantro fresco si lo desea, acompañado de arroz blanco o pan plano para mojar en la salsa.