Brochettes de Porc Mariné à l'Érable et Moutarde, Grillées

1.Préparation de la marinade : Dans un grand bol non réactif, mélangez ensemble le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce soya, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le paprika fumé, le poivre noir et le sel.

2.Marinade du porc : Ajoutez les cubes de porc dans le mélange de marinade. Assurez-vous que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour permettre aux saveurs de pénétrer.

3.Préparation des brochettes : Une fois le porc mariné, retirez les morceaux de la marinade et égouttez-les légèrement (conservez la marinade restante). Enfilez les morceaux de porc sur les brochettes en alternant avec les morceaux d'oignon rouge et les poivrons colorés.

4.Préparation de la sauce de finition (optionnel) : Versez la marinade restante dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne sirupeuse. Retirez du feu et réservez.

5.Grillage : Préchauffez votre gril (barbecue) à feu moyen-vif (environ 200°C). Huilez légèrement les grilles pour éviter que le porc ne colle.

6.Cuisson : Placez les brochettes sur le gril chaud. Faites cuire pendant 10 à 14 minutes au total, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes pour assurer une cuisson uniforme et une belle caramélisation sur toutes les faces.

7.Finition : Pendant les deux dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce de finition réservée (si utilisée). Le sucre de l'érable caramélisera rapidement, soyez attentif pour éviter de brûler.

8.Service : Retirez les brochettes du gril lorsque le porc est bien doré et cuit à cœur (température interne de 63°C pour un porc légèrement rosé, ou plus si vous préférez). Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou de riz.