Nhoque Caseiro com Molho Cremoso de Frango e Ovo Frito

1.Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem bem macias. Escorra, deixe esfriar um pouco e retire as cascas ainda quentes.

2.Passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou amassador, garantindo que fiquem sem grumos. Espalhe a massa em uma superfície limpa e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

3.Abra um buraco no centro da batata amassada e adicione a gema de ovo, o sal e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos. Amasse delicadamente até obter uma massa macia que não grude nas mãos (adicione mais farinha se necessário, mas evite excesso para o nhoque não ficar duro).

4.Divida a massa em porções e enrole cada porção em rolos longos de cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte os rolos em pedaços de 2 cm.

5.Se desejar, marque cada pedaço com um garfo ou passe-o sobre uma tábua de nhoque para criar ranhuras, o que ajuda o molho a aderir.

6.Enquanto prepara o molho, ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe o nhoque em levas; eles estarão prontos quando subirem à superfície (cerca de 2 a 3 minutos). Retire com uma escumadeira e reserve.

7.Para o molho, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto até perfumar.

8.Junte o frango desfiado e misture bem. Despeje o caldo do cozimento do frango e deixe reduzir levemente.

9.Adicione o creme de leite fresco e o queijo parmesão. Mexa em fogo baixo até o molho engrossar levemente e ficar homogêneo. Acerte o sal e a pimenta do reino.

10.Adicione o nhoque cozido diretamente ao molho e misture delicadamente para envolver todos os pedaços. Mantenha aquecido.

11.Em uma frigideira separada, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo. Frite os ovos, um de cada vez, até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, mantendo a gema mole (ovo frito 'sunny side up' com bordas crocantes).

12.Sirva o nhoque com o molho imediatamente, colocando um ovo frito por cima de cada porção. Finalize com salsinha fresca picada.