Waffles Clásicos de Arándanos con Coulis de Frutos Rojos

1.Para el Coulis de Frutos Rojos: Combine los frutos rojos, el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, hasta que las bayas se ablanden y el líquido espese ligeramente.

2.Retire del fuego y triture la mezcla con un tenedor o procesador de inmersión para obtener una consistencia rústica. Si desea un coulis más suave, páselo por un colador fino. Reserve y deje enfriar.

3.Para los Waffles: En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar.

4.En otro tazón, bata las yemas de huevo. Agregue la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle bien.

5.Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelva solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos grumos están bien.

6.En un tazón limpio y seco, bata las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorpore suavemente un tercio de las claras a la masa para aligerarla, luego incorpore el resto con movimientos envolventes para mantener el aire.

7.Con cuidado, incorpore los arándanos frescos a la masa con una espátula.

8.Precaliente su wafflera según las instrucciones del fabricante y rocíela ligeramente con aceite o spray antiadherente.

9.Vierta la cantidad recomendada de masa en la wafflera caliente. Cocine durante 4 a 6 minutos, o hasta que los waffles estén dorados y crujientes por fuera.

10.Sirva los waffles inmediatamente, cubiertos generosamente con el coulis de frutos rojos frío y, opcionalmente, un poco de azúcar glas o crema batida.