Kirsch-Schokoladen-Rolle mit Matcha-Buttercreme

1.Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 8-10 Minuten lang sehr schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und dickflüssig ist.

3.Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

4.Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und ca. 10-12 Minuten backen.

5.Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen, den heißen Biskuit darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mitsamt dem Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.

6.Für das Kompott 4 EL Kirschsaft mit der Stärke glatt rühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis es bindet. Die Kirschen (und optional Kirschwasser) unterrühren und vollständig abkühlen lassen.

7.Für die Buttercreme das Matcha-Pulver mit 1 EL warmem Wasser glatt rühren. Die Butter mit dem Puderzucker ca. 5 Minuten hell-cremig aufschlagen.

8.Das Matcha-Konzentrat und den Frischkäse kurz unter die Buttercreme rühren, bis eine gleichmäßige grüne Farbe entsteht.

9.Den kalten Biskuit vorsichtig entrollen, zwei Drittel der Matcha-Creme darauf verteilen, dabei einen Rand lassen. Das Kirschkompott gleichmäßig auf der Creme verteilen.

10.Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und die restliche Matcha-Buttercreme auf der Außenseite der Rolle verstreichen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.