Salame de Chocolate Clássico Revisitado com Licor de Café

1.Em uma tigela grande, quebre os biscoitos em pedaços médios e irregulares, garantindo que alguns permaneçam maiores para a crocância.

2.Em outra tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos com batedeira.

3.Adicione as gemas, o licor de café (se estiver usando), o extrato de baunilha e a pitada de sal ao creme de manteiga. Bata bem até incorporar completamente.

4.Peneire o cacau em pó diretamente sobre a mistura úmida e misture delicadamente com uma espátula até que a massa esteja homogênea e com uma cor escura e intensa.

5.Incorpore os biscoitos quebrados à massa de chocolate, misturando suavemente para que os pedaços fiquem bem distribuídos sem desmanchar demais.

6.Forre uma folha grande de papel manteiga com plástico filme. Transfira a massa para o centro e use o papel manteiga para moldar a massa em formato cilíndrico, apertando bem para compactar e remover bolhas de ar.

7.Enrole firmemente como um salame, torcendo as pontas do papel manteiga para selar bem. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, até que esteja completamente firme.

8.Antes de servir, retire o salame da geladeira, remova o papel manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro para simular o aspecto de um salame tradicional.

9.Corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura e sirva gelado.