Buñuelos Dorados de Muzzarella y Hierbas

1.En un bol grande, tamice la harina leudante y la sal. Haga un hueco en el centro.

2.En otro recipiente, bata ligeramente los huevos. Agregue la manteca derretida y tibia y mezcle bien.

3.Vierta la mezcla de huevo y manteca en el hueco de la harina. Comience a integrar con un batidor de mano o espátula, añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una masa homogénea, ligeramente espesa, similar a la de panqueques densos.

4.Incorpore a la masa el queso muzzarella cortado en cubos, el perejil picado, el cebollino (si lo usa) y una pizca generosa de pimienta negra. Mezcle suavemente para distribuir los ingredientes sin romper demasiado el queso.

5.Caliente abundante aceite vegetal en una olla profunda o sartén alta a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de 170°C a 180°C. Si no tiene termómetro, pruebe dejando caer una gota de masa; debe burbujear inmediatamente y subir a la superficie en unos 30 segundos.

6.Con la ayuda de dos cucharas soperas, forme porciones de masa (buñuelos) y sumérjalas con cuidado en el aceite caliente, sin sobrecargar la olla.

7.Fría los buñuelos durante 3 a 4 minutos por lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén inflados, dorados y crujientes por fuera.

8.Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos inmediatamente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Sirva los buñuelos inmediatamente mientras están calientes, crujientes y el queso muzzarella en su interior está fundido.