Bizcocho Esponjoso de Vainilla y Limón

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para bizcocho redondo de 20-22 cm de diámetro.

2.En un bol mediano, tamice juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.

3.En un bol grande o en una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).

4.Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.

5.Incorpore el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y huevos.

6.Añada alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla húmeda, comenzando y terminando con la harina (tres adiciones de harina y dos de leche). Mezcle solo hasta que los ingredientes se combinen; no mezcle en exceso.

7.Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula.

8.Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Para el glaseado (opcional): Mezcle el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Vierta sobre el bizcocho completamente frío.