Lasagnes Bolognaises

1.Préparez la bolognaise : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Ajoutez la pancetta et le bœuf haché, augmentez le feu et faites dorer la viande en l'émiettant à la spatule. Versez le vin rouge et laissez évaporer l'alcool pendant 2 minutes.

3.Incorporez le concentré de tomates et la purée de tomates. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes.

4.Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

5.Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond, puis disposez une couche de pâtes.

6.Alternez les couches : étalez une couche de bolognaise, une couche de béchamel, un peu de parmesan, puis une nouvelle couche de pâtes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

7.Terminez par une généreuse couche de béchamel, saupoudrez le reste du parmesan et la mozzarella râpée.

8.Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.