Involtini di Coppa e Tomino Gratinati con Salsa Cremosa al Tonno e Carciofi

1.Preparare la Salsa Cremosa: In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio intero (che verrà rimosso in seguito).

2.Aggiungere i carciofi tritati e cuocere per 2 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Rimuovere l'aglio.

3.Incorporare la salsa di pomodoro e il tonno sgocciolato. Mescolare bene e lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, schiacciando il tonno con un cucchiaio di legno per farlo amalgamare.

4.Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zucchero se necessario. Tenere in caldo.

5.Preparare gli Involtini: Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica). Foderare una teglia con carta da forno.

6.In una ciotola, sbattere le uova con il Parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.

7.Prendere una fetta di coppa, posizionare al centro un cubetto di Tomino e arrotolare strettamente, formando un involtino.

8.Passare velocemente ogni involtino prima nel composto di uova e Parmigiano, assicurandosi che sia ben ricoperto, e poi disporli nella teglia preparata.

9.Versare il composto di uova rimanente uniformemente sopra gli involtini disposti nella teglia.

10.Infornare per 15-20 minuti, o finché la copertura di uova e formaggio non sarà ben dorata e gratinata e il Tomino all'interno fuso.

11.Impiattamento: Versare un generoso strato della salsa calda al tonno e carciofi sul fondo di ogni piatto.

12.Adagiare 3 o 4 involtini gratinati sopra la salsa. Servire immediatamente.