Rustikale Frikadellen mit Apfel-Zwiebel-Chutney

1.Für das Chutney: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten glasig dünsten.

2.Die Apfelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis die Äpfel leicht weich werden.

3.Den braunen Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen, bis er leicht schmilzt (ca. 2 Minuten).

4.Mit Apfelessig und Wasser ablöschen. Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Chutney zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und warm halten.

5.Für die Frikadellen: Das altbackene Brötchen in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, dann gut ausdrücken.

6.Das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, das eingeweichte Brötchen, das Ei und den Senf in eine große Schüssel geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

7.Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, aber nicht zu lange kneten, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.

8.Aus der Masse etwa 8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.

9.Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen hineinlegen und pro Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben und innen durchgegart sind.

10.Die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11.Die rustikalen Frikadellen heiß mit dem warmen Apfel-Zwiebel-Chutney servieren.