Samoussas Croustillants aux Légumes et Viande Hachée (Friteuse à Air)

1.Préparation de la farce : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement. Retirez les lardons et réservez-les, en laissant un peu de gras dans la poêle.

2.Faites revenir l'oignon haché dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la avec une spatule et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

4.Incorporez les dés de patate douce, les dés de carottes et les dés de courgette à la viande. Saupoudrez de cumin, de curcuma, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir mais restent légèrement croquants.

5.Ajoutez les nouilles de riz pré-trempées et les lardons réservés. Mélangez pour bien combiner tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement (c'est crucial pour le pliage).

6.Assemblage des samoussas : Disposez une feuille de galette à samoussa sur une surface de travail, en formant un losange. Badigeonnez légèrement les bords avec l'œuf battu.

7.Placez une cuillère à soupe de farce refroidie près d'un coin. Repliez ce coin sur la farce pour former un triangle. Continuez à plier la pâte en triangle successifs, comme pour un drapeau, jusqu'à épuisement de la feuille.

8.Scellez la dernière pointe avec un peu d'œuf battu pour fermer hermétiquement le samoussa.

9.Cuisson à la friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 180°C (350°F). Vaporisez légèrement les samoussas assemblés avec de l'huile en spray pour favoriser le croustillant.

10.Disposez les samoussas en une seule couche dans le panier de la friteuse (travaillez par lots si nécessaire). Faites cuire pendant 10 à 14 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.