Wok de Légumes Croquants à la Sauce Soja et Gingembre

1.Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre roux et la fécule de maïs. Fouettez jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute. Réservez.

2.Préparez les légumes : Assurez-vous que tous les légumes sont coupés et prêts à l'emploi, car la cuisson au wok est très rapide.

3.Chauffez le wok : Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Il est crucial que le wok soit très chaud pour obtenir des légumes croquants.

4.Saisissez les aromates : Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en faisant attention à ne pas les brûler.

5.Cuisson des légumes durs : Ajoutez les brocolis et les carottes. Faites sauter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes. Secouez constamment le wok.

6.Ajoutez les légumes tendres : Incorporez le poivron rouge, les pois mange-tout et les champignons. Continuez à sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester croquants (al dente).

7.Nappez de sauce : Versez le mélange de sauce réservé sur les légumes. Remuez rapidement et continuellement. La sauce épaissira presque instantanément grâce à la fécule de maïs et enrobera les légumes d'un glaçage brillant.

8.Servez immédiatement : Retirez le wok du feu. Parsemez généreusement de graines de sésame grillées et de ciboulette ciselée si désiré. Servez chaud, idéalement avec du riz basmati ou des nouilles.