Papas Rostizadas Crujientes con Hierbas Finas

1.Lave y seque bien las papas. Córtelas en cubos uniformes de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). No es necesario pelarlas si la piel está limpia.

2.En una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.Cuando el aceite esté caliente, añada los cubos de papa. Extiéndalos en una sola capa si es posible para asegurar un buen dorado.

4.Cocine sin mover durante 4 a 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Luego, voltee las papas con una espátula.

5.Reduzca el fuego a medio. Agregue las láminas de ajo, las ramitas de romero fresco y el tomillo seco (si lo usa). Sazone generosamente con sal y pimienta.

6.Continúe cocinando y volteando las papas cada 2-3 minutos, asegurándose de que el ajo no se queme (si el ajo comienza a dorarse demasiado rápido, retírelo temporalmente y agréguelo al final).

7.Cocine durante 8 a 10 minutos adicionales, o hasta que las papas estén tiernas por dentro y profundamente doradas y crujientes por fuera. El tiempo total de cocción debe ser de unos 12-15 minutos.

8.Retire las ramitas de romero antes de servir. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva inmediatamente como acompañamiento.