Hähnchen-Porree-Pfanne mit Ingwer und Kokosmilch

1.Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Den Porree gründlich waschen, die dunklen Enden entfernen und den Rest in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken.

3.Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.In derselben Pfanne den Porree, Ingwer und Knoblauch (sowie optional Chili) für ca. 3-4 Minuten andünsten, bis der Porree leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.

5.Das Kurkumapulver kurz mitrösten, dann mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

6.Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles für weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

7.Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Reis oder Quinoa.