Guiso Rústico de Pollo y Patatas con Garbanzos

1.Sazone los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra.

2.En una olla grande o cazuela, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados hasta que esté sellado y ligeramente dorado. Retire el pollo de la olla y reserve.

3.En la misma olla, añada la cebolla picada y cocine, raspando el fondo para incorporar los jugos del pollo, hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

4.Agregue los champiñones laminados y cocine hasta que hayan soltado su agua y comiencen a dorarse ligeramente.

5.Incorpore el pimentón dulce y remueva rápidamente durante 30 segundos para que no se queme. Inmediatamente añada las patatas y las zanahorias.

6.Vuelva a colocar el pollo en la olla. Vierta el caldo de pollo y añada la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.

7.Añada los garbanzos escurridos y la pasta pequeña. Cocine destapado durante 8 a 10 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente y el guiso haya espesado ligeramente.

8.Si desea un toque cremoso, retire la olla del fuego, incorpore la leche y remueva bien. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

9.Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva el guiso bien caliente, idealmente acompañado de un poco de arroz si lo desea, aunque es un plato completo por sí mismo.