Asiatische Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Gemüse

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Stifte (Pommes-Form) schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

2.Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen.

4.In einer großen Pfanne (oder Wok) 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelstifte hineingeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 12–15 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

5.Im selben Wok das Hähnchenfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.

6.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten andünsten, bis sie duften.

7.Die Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

8.In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen: Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Speisestärke und Wasser glatt rühren.

9.Die Sauce über das Gemüse gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Das vorgebratene Hähnchen und die Kartoffelstifte zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass alles von der Sauce überzogen ist. Nur noch 1–2 Minuten erhitzen.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischem Koriander und gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.