Fajitas de Pollo Clásicas con Vegetales Salteados

1.En un bol mediano, sazone las tiras de pollo con sal, pimienta, comino y pimentón. Mezcle bien y reserve mientras prepara los vegetales.

2.Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.

3.Agregue las tiras de pollo a la sartén en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar que se amontonen). Dore el pollo por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que esté casi cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve.

4.Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpore las tiras de cebolla y los pimientos (verde y rojo). Saltee durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente).

5.Añada el ajo picado a los vegetales y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6.Regrese el pollo precocido a la sartén con los vegetales. Vierta la salsa de soja sobre la mezcla y revuelva vigorosamente durante 1-2 minutos para que el pollo termine de cocinarse y se impregne de los sabores.

7.Mientras el pollo y los vegetales terminan, caliente las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete (generalmente envueltas en un paño húmedo y calentadas en el microondas o directamente sobre una comal caliente).

8.Sirva las fajitas inmediatamente: coloque una porción de la mezcla de pollo y vegetales sobre cada tortilla caliente. Adorne con los cubos de tomate fresco y un chorrito de jugo de lima si lo desea.