Thai-Kokos-Suppe mit Paprika und Gemüse

1.Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.

2.Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen.

3.Karotten, Paprika und Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

4.Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist (etwa 5-7 Minuten).

5.Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.