Arroz Frito Fusión: Jamón y Queso Cremoso

1.En un tazón pequeño, mezcle la harina de trigo con una cucharada de agua fría hasta formar una pasta suave (slurry). Reserve.

2.Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee durante 2 minutos hasta que esté transparente.

3.Añada el ajo picado y los cubos de jamón. Cocine por 3 minutos hasta que el jamón comience a dorarse ligeramente.

4.Incorpore los guisantes y saltee por 2 minutos más.

5.Empuje los ingredientes hacia un lado del wok. Vierta el huevo batido en el espacio vacío y revuélvalo rápidamente hasta que cuaje ligeramente, luego mézclelo con el resto de los vegetales.

6.Agregue el arroz frío al wok. Rompa los grumos con una espátula y saltee vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.

7.Vierta la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcle bien para que el arroz se tiña uniformemente.

8.Incorpore la mezcla de harina y agua reservada (slurry) y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Esto ayudará a dar una textura ligeramente más cremosa y a ligar los sabores.

9.Retire el wok del fuego. Agregue inmediatamente los cubos de queso. Revuelva suavemente solo hasta que el queso comience a derretirse y se integre parcialmente en el arroz, creando vetas cremosas.

10.Sirva el arroz frito inmediatamente, decorado con cebolleta fresca picada por encima.