Panqueques Esponjosos de Plátano con Topping de Frutas Frescas

1.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina de trigo integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

2.En un tazón mediano, bata ligeramente el huevo. Agregue la leche A2, el azúcar morena, el extracto de vainilla y el Esparcible Why Not Banana. Mezcle bien hasta que estén combinados.

3.Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente con un batidor o espátula solo hasta que se combinen. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos pequeños están bien.

4.Incorpore la mantequilla derretida a la masa con movimientos envolventes.

5.Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio (aproximadamente 175°C). Engrase ligeramente con mantequilla.

6.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.

7.Voltee los panqueques y cocine el otro lado hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 1 a 2 minutos más.

8.Retire los panqueques de la sartén y manténgalos calientes mientras cocina el resto de la masa.

9.Sirva los panqueques apilados. Cubra generosamente con la mezcla de frutas frescas y termine con un chorrito de miel pura. Espolvoree con azúcar glas si lo desea.