Galletas de Maní Crujientes Sin Gluten (2)

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino.

2.En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: la harina de maní, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien con un batidor de varillas para asegurar que no queden grumos.

3.En un tazón separado, bata ligeramente el huevo. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que estén bien combinados.

4.Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcle con una espátula hasta que se forme una masa espesa y uniforme. Si lo desea, incorpore el maní picado en este punto.

5.Forme bolitas de masa de aproximadamente 1 cucharada cada una y colóquelas en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm de espacio entre ellas.

6.Usando un tenedor, presione suavemente cada bolita de masa hacia abajo, creando un patrón de rejilla cruzada característico de las galletas de maní. Asegúrese de aplanarlas ligeramente.

7.Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados. El centro puede parecer un poco suave.

8.Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Se volverán más crujientes a medida que se enfrían.