Brokkoli-Ei-Quiche mit Speck und Gruyère

1.Mehl, Salz, kalte Butter, das Ei und Wasser zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26-28 cm Durchmesser) einfetten.

3.Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

4.Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen, in die Form legen und den Rand leicht festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6.In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen.

7.Brokkoliröschen, Speck und zwei Drittel des Gruyère-Käses gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eiermilch vorsichtig darüber gießen.

8.Den restlichen Käse über die Quiche streuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist.

9.Die Quiche vor dem Anschneiden etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.