Snelle Wok met Pandanrijst, Tofu en Verse Koriander

1.Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat met de deksel op de pan rusten.

2.Dep de tofu droog met keukenpapier, snijd in blokjes van 2 cm en bestrooi eventueel met een snufje zout.

3.Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur en bak de tofublokjes in circa 5-7 minuten goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.

4.Wok in dezelfde pan de paprika en het witte gedeelte van de paksoi gedurende 3 minuten. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 1 minuut mee.

5.Meng ondertussen de sojasaus, sesamolie, gembersiroop en het limoensap in een kommetje tot een gladde saus.

6.Voeg het groene blad van de paksoi, de gebakken tofu en de saus toe aan de wok en schep alles nog 1-2 minuten om op hoog vuur.

7.Verdeel de rijst over de borden, schep het tofu-groentemengsel erover en garneer royaal met de verse koriander en sesamzaadjes.